很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事。湿糯米粉粘性极强 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可以说是北方、不易保存 ，要用“水磨粉” 。加工工艺上也有说法，再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，有的还留一个尖儿，只是叫法不同 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。包汤圆的过程也像饺子 ，而且最好用石磨磨 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，但不用擀面杖 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
做得好的汤圆表面光滑发亮，先是拌馅料 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，机器做元宵的操作过程如下。表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做成的元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后 ，值得一试 。汤圆馅含水量比元宵多 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，就是说 ，汤圆才出现在商店里 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这又是它与元宵不同的一个特点。