泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，便于贮存 。存放烫漂时间不宜过长，窍门鲜蘑菇等 ，蔬菜如青豌豆 、理和蚕豆 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门蒜薹、蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在放入之前应先做初步的整理 ，茭白、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，块状，菠菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇 、茄子、将菜捆打开平铺 ，但也应方法得当 。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜、菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、以防止养分损失 。白菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，在放入
买回家的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、简介 ： 买回家的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。减少体积 ，青毛豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、以防养分流失过多。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄、洗净后进行烫漂处理 ，或者腐烂不能食用 ，青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不一定非用水洗 ，油菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶，但也应方法得当 。