和面时用牛奶代替水,或掺入奶粉,花卷、饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶、遵头不再仅仅是馒头 ,
牛奶(或奶粉)掺入馒头 、面团中也可掺入鸡蛋 。除奶类外,面团发酵 、可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团,更重要的是使馒头、