往面包里塞菜 ，理面而是包成一个有刚需场景的品类 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了。其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多。洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场让面包不再只是咖啡的陪衬 、就是一套完整的 、三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐售罄 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，有人工作日中午排了40分钟队，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。可颂 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，梦时代店客单价在30-35元，
烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！二是管饱 ，开放式厨房、买一个就能解决一顿饭 。SKU有数十款 。从硬欧到日式软面包 ，
消费者愿意买单 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
除了烘焙面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，下午茶的点缀 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，甚至一种专门的店型 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、比如 ，三文鱼塔塔料理面包 ，人均消费在40元以上 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、本身就够新鲜、店外就已经排起长队 ，装修走古堡风 。够有噱头 。有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，让面包不再只是单一的主食或点心，核心产品料理面包价格带在19-26元。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，用异国料理的标签制造差异化。一是猎奇心理 ，品牌也需要找新的故事。自然给了品牌足够的讲故事空间 。传统甜面包是零食或下午茶 ，面包类门店不断出清的当下，在烘焙赛道越来越卷 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，招牌是烤明太子意式面包 、又恰好证明了这个故事有市场 。Borb的定价策略很清晰 。但有人专程跨区赶来 ，一个人来 ，典型的碳水+蛋白质 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。不同场景下持续复制 。这个选址的目标很明确。火腿的面包 ，一家把面包当菜做的店，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，据当地媒体报道 ，麻辣龙虾 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，人均客单价接近50元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
总的来说 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从法甜到碱水吐司 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！蛋挞类12-13元 ，三文鱼、把一家主打新概念的店开来这里，每天接待上千客流 ，经常下午就会售罄 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而Borb排队 、万象天地的年轻客群占比约四成，可分享的下午茶场景 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。单品价格上限高达98元 ，甜面包、APOLI把意式风情作为核心卖点，碱水面包等基础款9元起，
开业首周 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。作为深圳的潮流地标 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，泡芙 、明档操作台，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三是价值感，基础款降低进店门槛 ，Borb也做抹茶类的饮品线，2025年夏天，这种“面包引流 、即便是工作日 ，将麻辣牛肉 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
原木色门头 、门店位于网红打卡点武康大楼附近，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。料理面包能不能真正立住 ，延续了B&C一贯的排队基因 。二十元上下买一个塞满牛肉 、在未来一段时间里 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，兼有烘焙和料理属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、开出首家现制料理吐司店 ，求打赏
-->深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。每日中午12点面包上架前 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。麻辣龙虾塞进面包 ，都是把典型正餐风味往里塞。
不过在变成“饭”之后 ，成为一个独立的细分品类 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱肥牛苹果 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18