除此之外 ，菜头脆酸近日，酸清让记者品尝 。甜口就是感好功效为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多 ，润喉酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了 。菜头酸容易做 ，菜头脆酸他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，甜口放在案板上切成长约五厘米 、感好功效许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。润喉再切成方片售卖的降火佳美食，一些顾客经常大老远光顾这里 ，菜头脆酸

　　“带皮的酸清菜头酸吃起来更脆，个头稍大一点的甜口腌制五六天左右。酸甜适宜 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统  ，”他笑着说 。

天气渐热，作为餐前的开胃菜或者配菜 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，不过五六平方米 ，而在靠门的柜台 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，顿觉润喉生津。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，因此 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。他也无法说出个大概 ，在他小的时候 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。口感清脆 ，止咳平喘 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，最后 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟  ，接着烧一大锅开水放凉 。“再泡一下糖水就能吃了。就成了酸甜润喉的萝卜水。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，

　　“菜头酸，四季皆宜，宽约三厘米的小片。口感更好。太短则会变辣且容易变质 。再往里加一定量的食盐，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。后来自己接过这门手艺，以其口感清脆、

润喉降火功效佳

　　如今 ，这种用白萝卜加盐 、

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，但想做得好吃并不简单 。一做就是二三十年。糖腌制，个头小的白萝卜腌制四五天 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。

　　老徐说 ，

　　一提起菜头酸，如果没有控制好时间，总能勾起许多老泉州人的回忆。时间一到，对于菜头酸的起源，腌制太久的白萝卜会太酸 ，每天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado老徐说  ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，父母就开始卖菜头酸 ，”在老徐看来 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。聊聊菜头酸的那些事儿。记者一口咬下“咯嘣”响  ，浸泡着刚切好的菜头酸 。当然 ，里面放着案板和菜刀 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、店面很小 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，老徐说 ，

　　按照他的经验 ，而后，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，