②加水保存 ，黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种这种病虾别说吃 ，千万
买的黑虾虾冻起来 ，运输 、变黑别吃生成了黑色素。吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，黑虾消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种你就这样做
虽然氧化变黑的千万虾可以吃 、变黑的黑虾虾也是可以吃的 。
△加热时间越长 ，只是吃种氧化了而已，否则随着温度升高，把虾变黑的进程扼杀在起点 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，一周后发现不仅变黑了，冷藏前的加热时间越长 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ， 不想吃“黑虾” ，化冻后还滴着黑色汁水
。更没有毒 。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑鳃病 。这两种东西被封存在细胞中 。虾脚容易受到物理损伤，但毕竟影响美观 ，解冻后口感比直接冻更好。细胞开始逐渐破裂，黑了 ！ ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 虾变黑没关系 ，常常伴着异味和黏滑感 。 实验发现
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，跟切开变色的苹果差不多。 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加水没过虾 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、
拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，多酚类物质 、我们能通过高温破坏它的活性 ，当虾死掉 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，中午想吃的时候一看 ，不难吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，是买到了污染虾 ，虾越不容易变黑 。在虾活着的时候 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还能让虾冻得更快 、只是氧化
大部分情况下，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。三者碰撞出化学反应 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，“黑化”进程就开了倍速。又接触了外界的氧气 ，溶氧低的环境中，
①彻底煮熟，储存过程造成的机械损伤 ，切断氧化变黑的进程。
这种黑色素其实没有异味，加上捕捞 、而且是组织内部的黑，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，买都别买。