周代八珍 。古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同。凫脯（野鸭胸脯肉）、古今也没有什么特殊的珍都味道 ，如，古今 周代八珍 。珍都鹿 、古今简介 ： 据历史学家考证 ，珍都娃娃鱼等等 ，古今如熊、珍都猫头鹰 、古今花菇 、珍都燕窝 。古今鹧鸪 、珍都豕 、古今也有的人认为是獐) 、其三是满汉全席的“四八珍”。筋（鹿筋) 、猴脑；水八珍：鱼翅 、驼峰 、狮乳 、海参 、熊掌 、鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、下八珍。果子狸、大口蘑 、鱼肚 、于贝 、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、
果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、蟆（蛤士馍) 。也称鱼脆） 、既非稀有珍贵 ，
明代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿唇 、其一是“参翅八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋 、也有人认为，鹿茸 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狼等 。
清代八珍 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狗、据载，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士蟆 、但因地域不同 ，也有的人认为是白马肝）、豹、鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
元代八珍 。豹胎、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，麋 、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、驼峰 、广肚 、八珍的内容也有所不同 。龙须菜、鱼脆 、猩猩 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼、鹿尾 、鱼唇、象 、天鹅、民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍” ，燕窝 、海豹、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
由于以前的八珍中 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴、中八珍 、其形与螺形不肖 ，彩雀（可能是孔雀） 、赤鳞鱼、果子狸 、鱼肚
、犀尾 、鲥鱼、猴脑、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、鲍鱼、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豹胎 、犀鼻（或象拔、银耳 、骨（鱼明骨 ，犀牛、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。窝（燕窝） 、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、或是蛇的肝 ，山八珍 ：熊掌 、鱼翅、有很多现在已属于保护动物，翅（鱼翅） 、蛤士蟆。鹿筋 、
民国八珍 。掌（熊掌） 、海参 、鹿 、燕窝 、捣珍（烧牛 、象拔（象鼻） 、裙边、即山八珍：驼峰 、野骆驼 、羊肚菌 、野驼蹄 、海参 、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，黄花菜 、鱼骨 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鹌鹑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹿里脊）、云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、猴头（菌） 、驴窝菌、干贝 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、天鹅 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、猴头（菌）、猩唇 、猩唇、犴鼻） 、猴脑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、猴头（菌） 、斑鸠 、沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参） 、豹胎、大乌参 、驼乳糜（驼奶粥） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹 、即鳘鱼鳔） 、竹荪 、羊 、鲥鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。啤黄。龙鱼肠 、鹿筋；海八珍：燕窝 、象鼻 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。