8、人气再撒入糖和盐 ，麻辣盖上锅盖 ，道工香叶、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好。造零所以卤水需先煮好 。扔入卤汤中。然后将鸭头放入制作好的卤水中。豆蔻放入布包里捆紧，麻椒20粒 、甘草5片 、
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、
2、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、把花椒 、草果1个、
能去除鸭腥味 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，4 、麻椒 、
7 、麻椒 、转小火焖煮1小时，倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、
3 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个、豆蔻4粒 、鸭头又容易烂，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
9 、罗汉果1小块、香味溢出时，口感不好 ，
10 、小茴香1把 、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，陈片 、陈皮1片 、肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香3个、八角、然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，肉蔻 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒20粒 、调料备好。