2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口口味定制 、大地现点现炒 、小炒消费适配跨区域开店。风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费风味还原 、风口菜品丰富、大地下饭 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口现点现炒 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费
4.重视口味定制化需求
，风口咸香 、大地给消费者辣度
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味定制 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒是通用核心卖点 ，地域风味 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、无孩家庭52% 。性价比有所优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、现点现炒 、门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，
性价比上进行优化 。应尽量强化明厨现炒感知 。食材新鲜 、口味可调选项 ，服务 、家庭聚餐 、鲜麻辣 、江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣 、口味可调 、川渝小炒 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、强化现炒体验 、鲜辣 ，同事朋友小聚
、
