4、蓝莓小火煮至浓稠，蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香橙全蛋液20克 、蓝莓
2 、蛋奶鲜榨橙汁50ml、取出重物，吉利丁片2.8克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可 。
4 、
12、蛋黄35克 、低粉100克 、
8 、不要煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋白40克 、
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，加入蛋液 。以免凝固 。蛋白打至中性发泡 。牛奶小火煮沸 ，加入香草糖、取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉5.5克 、
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、边倒边高速搅拌，加入淡奶油混合均匀 ，
7 、塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、倒入蛋白中，
3 、叠压成团 。取出后表面压重物 ，盐继续撮匀 。淡奶油60克 、
2 、细砂糖60克、
小贴士 ：
1 、
3 、
8 、玉米淀粉4.5克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
小贴士：
1 、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤回锅中 。5、
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
11 、
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，黄油 、
5 、冷藏过夜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
5 、制成意大利蛋白霜 。边倒边不停搅拌。
2 、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。切去多余的面皮 ，
制作希布斯特：
1、回锅中加热时如果没有温度 ，备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。黄油无需软化 ，
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰花、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤 。
小贴士 ：
1 、盐少许 、用叉子在表面扎小孔 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、
3 、
2、冷藏定型30分钟。这样擀的更加均匀 。放入蓝莓果粒 ，
3 、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2、晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖35克 、要保持较硬的状态 ，细砂糖50克、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、