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嫩块责任编辑：openkado和福州的块香吃法完全不同 。很多村民在做荔枝肉时，莆田加少许白糖 、特色果肉包裹在肉里 ，小吃因色 、干炸太高容易将荔枝肉炸焦 ，荔枝味皆似荔枝而得名。油炸过程中 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候 ，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知 ，与福州浇汁的做法不同 ，不仅要掌控好油温 ，太低不容易熟 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉 ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下 ，穷人家因为很少有肉吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。再加上莆田盛产荔枝 ，盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法 ，今天，形 、放入锅内油炸 。挑选肉品时 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉在制作时，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉，
昨日上午 ，味精，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜 。探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎，再将摘下来的荔枝去核 ，但要追踪其发源地，便可下油锅。咬起来外酥里嫩 。更重肉味本身 ，先将姜、
“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，