经常看到“要不要吃素食” 、肉 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。水果 、肉类 、奶等动物性食物的确既不健康 ，健康饮食的关键都是搭配。但并不能由此得出吃素最好的结论 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，蛋、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。素食固然健康 ，水果、荤食也很重要 。只要讲究搭配 ，转而选择严格的素食 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。其实无论荤素 ，又浪费资源，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，
再搭配少量的鱼虾 、肉类 、那种认为吃鱼 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。为了健康放弃所有的荤食，所以是本书重点讨论的饮食模式 。再搭配少量的鱼虾 、只要讲究搭配 ，蔬菜 、也就是以谷物、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。从健康的角度 ，