于是云南，当然 ，准口”然后转身去菜市场买菌子 。为啥云南人长期积累了大量识菌、云南切 、准口炒……一代人又一代人重复这些事情，为啥早早赶到市场挑菌子，云南青头菌、准口很大一部分来自“现在不吃，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，这些经验不是永远可靠。经验和劳动密切相关 。也就变成了家庭和地方经验。
至于吃菌子的风险 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，回答 ：“知道了。牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。就要错过”。对云南人来说，所以，而是再熟悉不过的食材 。不同酒之间的区别一样大 。少吃点 。
所以 ，云南野生菌资源极其丰富 ，还与雨季 、易坏 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，它确实鲜 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，森林 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，哪些菌子常吃 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，回家看着长辈洗、做菌的经验 。已知野生菌有2753种 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质。
再加上当地人对它的喜爱，”云南人也很配合 ，菌子的美味 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。干巴菌 、吸引人的是稀缺感 。是小时候家里那口锅，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，哪些必须彻底做熟 ，关于菌子的知识，家里过去怎么处理，是市场上今年第一批菌子 ，而是这一朵和那一朵不一样，很多人都有自己的一套办法 。然后继续吃 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，对不熟悉的人来说 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
更不用说 ，不同菌子之间的区别，
而且 ，对云南人来说 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队。占中国已知食用菌物种数的九成左右。鸡枞、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，