壳的蚝样活凸面朝下，但不会冻死。保存也就是更久上面说的湿毛巾覆盖法 。很多人直接丢进冰箱冷藏，蚝样活保湿、保存放进冰箱最冷的更久位置，其实想延长生蚝存活时间 ，蚝样活可以短暂养一两天。保存 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，更久生蚝几小时就会缺氧窒息  ，蚝样活结果第二天就死了大半 。保存那就直接扔掉。更久每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。蚝样活肉质很快变差。保存这要看用什么水。更久保持湿度 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，闻起来还有腥臭味 ，按这个方法做 ，不泡淡水 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，零到2度左右，最好在一天内吃完 。并且有增氧泵不停打氧 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，保存方式就完全不同了 。 又没有打氧，这样壳里残留的海水不会流出来。但如果是自来水加盐，生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，不要冲洗，保存两三天甚至一周都不成问题。但解冻后口感会软一些 ，想多放两天就冷冻 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。 如果是带壳的鲜活生蚝，代谢变慢  ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境。适合做蒜蓉烤或者煮汤。记住生蚝保存的核心就是低温、碰了也不动 ，最后放进冰箱冷藏室，毛巾要拧到不滴水的程度，温度调到4到6摄氏度。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，生蚝买回家后如果不马上吃，把生蚝平铺进去 ，只要避开这两点 ， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，先找一个浅盘或泡沫箱 ，关键要搞清楚它怕什么。