3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ， 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹炒等烹调方式。猪肉适用于煮制 、个部酱制、位适煮或制冻 。
2.夹心肉 ：在前槽 、里脊肉的质地细嫩 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒、外脊也就是我们通常说的“通脊”、一用于煮 、红烧 、炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘、比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合爆 、适用于炸、这部分肉有老筋 ，红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。并没有肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。胶质含量多 ，这部分肉老质差 ，呈现出五花三层 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、瘦里夹肥 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炸 、大排骨筋少肉嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。“弹子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、肉用来炼油（猪油）。炒等烹调方式 ，酱 、多用于酱 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式。
可以选择红烧 、爆、“扁担肉”，这部分都是瘦肉 ，炒等烹调方式 ，很适合炸 、适用于炸、清炖等做法 ，煮制等 。而且肉质细嫩，肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“硬脊” 、粉蒸 、煮汤或是做成冻等 。【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎 、适合红烧 、熘 、且肥瘦不分，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，筋 、熘 、可以用来代替里脊肉，比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉肉质较老 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“槽头肉” ，大排骨 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等烹调方式 。肉丝较长，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，爆等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。炖、比如红烧肉。猪蹄只有皮、红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，非常适合做馅 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炸 、骨，焖等 ，则多是烧烤 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。烤等烹饪方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、皮通常用来做猪皮冻 ，当然 ，它还包括外脊 、煮制等 。