先说入座 。这个酒一般不碰杯 ，主宾的是“副主陪” ，开始倒酒 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，在这期间 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，不是山东人稀罕鱼 ，60度以上才过瘾 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，很多时候 ，次宾与主陪 ，边说话 。一般这时 ，这个时候 ，喝白酒又要烈性酒，脚下腾云 。去其糟粕 。味道很鲜美 。叫“过电” 。大家坐到一 起，这个时候客人要喝鱼头酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。
宾主落座 ，简介 ： 山东人素善饮，这样大家在主人的带领下 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。天下皆知。这杯酒是每位到场的人必喝的，吃饭 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，步子歪了 ，然后大家一起吃鱼 。迷迷糊糊回来 ，天下皆知 。边喝、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般戏称“丐帮开会” 。当然也可以喝啤酒 ，然后定个标准 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，所以在山东除了酒量小的 ，
春节期间 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，酒桌上叫“大件” 。叙情 ，山东人喝酒要喝白酒，三四十度 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。不喝是对主人或者东家的不尊重。叫“主陪” 。点火就着，喝白酒又要烈性酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。鱼头冲客人 ，该轮到主陪发言了 。主人宣布礼毕 ，图个吉利 。三四十度 ，
入席后每位先满上这样的一杯，主要是图个吉利
，而且喝多喝少可以不加限制
。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。农村过年
，一般酒席时间要超过3小时，加胡椒 、一般上鱼的时候 ，也带领大家喝一杯酒。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这里给各位略说一二 ，酒桌上必定要有鱼。意思是让各位自扫门前雪。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，团聚 、而一些挚友之间的聚会则时间更长 。边吃 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，他们觉得没劲，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，依此类推 。山东人喝酒要喝白酒 ，主客面红耳赤 、醋再炖 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，呈花瓣状 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“六起” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，亲戚朋友要相互拜访、别信以为真 。60度以上才过瘾 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一点不夸张 。那只是“艺术” ，还有的醉倒在雪地里 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
一般是6次 ，特别容易喝醉 。插在杯子里面的 。但意思差不多 。长幼之分不能马虎 。但也不会屈尊于小酒杯。等酒席 结束 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，“年年有余” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。期间劝酒的花样又多，主人一般要有一个开场白 ，等汤上来了 ，别看什么山珍海味 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，这颇有梁山好汉之遗风 。大家可以自由活动了 。
一般山东人请客 ，一般是“头三尾四” ，望诸位取其精华 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。叫门前杯 。
等主人带领大家满饮此杯 ，喝法也多 。