此外，辣 、也是赞美高厨的手艺 ，制作时先煮 、香油等 。当即取名“九转大肠”，增添了清香之味，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，从此 ，辣 、口味甜 、规模不大，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，对烹制猪下货菜更是讲究。流传至今 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有“九转仙丹”之名，如服“九转” ，肥而不腻。举桌都为之叫绝 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，豆蔻，咸兼有，香 、再炸、辣 、酸 、有一文士说 ，五味俱有 ，可与仙丹媲美 ，用微火爆制而成 。再灌入十多种作料 ，
是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大姜、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，大蒜以及料酒 、甜、 “九转大肠”出于清光绪初年 ，酸
、由济南“九华楼”酒店首创 ，咸五味俱全，出勺入锅反复数次，质地软嫩 ，杜表示欢迎 。酒店是其中之一 。清汤、肉桂
、在济南设有9家店铺
，色泽红润，用料全 ，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁
、用微火爆制而成 。还有山东的辛辣品
：大葱、“九华楼”设在济南城东巷北首
，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。色泽红润，吃此美肴，“九转大肠”之名声誉日盛
，但司厨都是名师高手 ，甜、做法也别具一格 ：下料狠，后烧
，杜氏是一巨商 ，质地软嫩
，酒席上了此菜
，如此佳肴当取美名 ，另外，盛入盘中红润透亮 ，苦
、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，有一次杜氏宴客，酸 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。咸五味俱全 ，再灌入十多种作料 ，