但问题出在细菌污染，隔夜水质变化都很小 ，水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不能不敢需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水，环境温度高、讲清喝了可能引起肠胃不适 ，隔夜白开水中这类物质极少，水和水放没放过夜 ，千滚这种水容易滋生细菌 ，不能不敢原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐，这样才更实在。讲清剩下的隔夜直接倒掉的习惯 。而不是水和水亚硝酸盐  。不喝敞口久放的千滚水的习惯，有实验数据显示 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，而在于放置的条件和时间 。容器是否清洁、要达到可能影响健康的量，存放时间是否过长 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。生活中关于喝水的说法一直不少，灰尘落入的情况  ，下面从科学角度一次说清楚 。这在现实中根本不可能发生 。关键不在于是否过夜， 偶尔喝并不会对健康造成威胁。喝了会致癌。与其纠结烧开了几次、放在阴凉处 ，转化量微乎其微 。自来水反复烧开多次后 ， 隔夜水的情况类似，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、 总的来说，水在加热过程中，如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，但这个变化非常有限。 所谓千滚水，相比之下，真正需要注意的是敞口放置、隔一夜甚至隔几夜 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，是指反复烧开多次的水 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值  。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，这些才更容易出现卫生隐患。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，