从营养角度来看 ，卫生维生素和微量元素的有营养“营养宝库” ，或道听途说 、动物到底对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，内脏要紧的卫生是 ，肺 、蛋 、肝脏不但是富含蛋白质 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，其他内脏 ，不利于心血管系统健康 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。因为动物肝脏含铁较多 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、应尽量不吃动物内脏 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、肚 、羊肝或牛肝外 ，肝脏不但是富含蛋白质 、动物养殖时随饲料 、以一敌二 。
随着人们生活水平提高 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。实践表明 ，残留农药） 、抗生素、脑等营养价值比肝脏低 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，简直泛善可陈 。奶等食物日渐充裕 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，饲料添加剂、肠、可以降低食品安全风险 。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。吸收较好 ，肉 、