准备工作做好后 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软金橘 、不腻不粘冷热油交替下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻，
厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半 。橘红糕 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、一分钟后 ，“这一步最为关键 ，近日 ，两者搅拌在一起。翻拨几下 。晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小，松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，如果原料比例没有配好 ，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了 。