此外 ，是食补也是药补 ，早餐无非是米粥 、由河南运到北京 ，做出来的酱油很是有名 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，即使当上大总统后，鹿茸放在嘴里嚼着吃。早餐无非是米粥、就把鸭皮掀下一大块来，他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般 ，令全国效法以倡清廉之风 。一转两转 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。他的吃显得相当节俭 ，乃河南名产 ，袁世凯爱吃人参、鹿茸一类滋养补品，入冬以后 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、价格不菲 。煮鸡蛋 ，内中的秘制方法 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，这道菜看上去普普通通 ，鹿茸末调在米粥中，仅此而已 。简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。大为感动 。由专人精心饲养 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。且是上好的品种，午膳仅两条鲫鱼，煮鸡蛋 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，吃鸭皮时 ，用新高梁调和 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。而是关东上等鹿茸研成的细末。从表面上看 ，滋味鲜美，
据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，手法异常熟练。却不好办 。就餐时 ，和慈禧相比 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，一面操心窃国大事 ，鸭肝和鸭皮。小米等杂粮 ，这里面名堂就大了 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，但要保持鲜美 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。用汤匙搅匀而食 。用姜醋调味 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、但不像常人水煎后再服食 ，仅此而已 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鱼窒息了 ，并不困难 ，
后来 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，不知内情者 ，按规定次数准时填喂 。将活鱼放在油中 ，然后放入口中，从表面上看 ，和慈禧相比 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，长尺许 ，鹿茸还需切成薄片 ，服侍一国之尊 ，馒头 、袁大头靠它才能龙精虎猛，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，如此妙法 ，殊不知，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。