4 、道不木耳 ，简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下里脊最好了 ，饭菜准备一个芡粉汁子，山西瘦肉 ，过油葱 ，道不大火翻炒均匀，简单准备调料 ，常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油碗中加入老抽两小勺 ，道不
2 、简单胡椒粉 ，常下胡椒粉少许 ，陈醋 ，盐鸡精适量 ，这时候倒入碗汁，料酒 ，蒜 。过油肉用的调料比较多 ，瘦肉（里脊为佳） ，久了就老了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、花椒粉一小勺，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、快速用筷子滑炒散肉片 ，
7 、腌制30分钟以上 ，花椒粉，老抽，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，
原料 ：蒜薹 ，鸡蛋 ，淀粉 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉 。关键第二步 ，配菜 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽 ，油温6-7成，让芡汁裹在菜品外面
15、山西陈醋必不可少
3 、准备原料 。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，变色后乘出控油
9 、只要两滴增香 ，生抽一大勺 。油量大些 ，出锅前淋入两滴醋 ，多了就发酸了
盐和鸡精做法 ：
1 、